根據蘿卜和白菜切成片而來的名字。在腌好的蘿卜片和白菜片中﹐加上切成絲的蔥﹑蒜﹑生姜﹐再放辣椒面和鹽水等調料﹐最后吃的時候﹐放水芹。

* 蘿含有各種消化酶﹐分解淀粉的淀粉酶﹐分解蛋白質的朊酶﹐分解脂肪的脂肪酶。

材料

蘿卜500g﹐白菜瓤300g﹐鹽4大勺﹐白蔥30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐紅辣椒2個﹐辣椒面2大勺﹐白糖1大勺﹐鹽4大勺﹐水15L﹐水芹菜50g

做法

1) 把蘿卜洗凈﹐切成3×2.5×0.4cm大小的片。
2) 將白菜的白瓤切兩份﹐切成3cm大小與蘿卜片混在一起用鹽腌好。
3) 白蔥切成3cm長的絲﹐蒜與生姜也切成絲。
4) 紅辣椒分半﹐去子后切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
5) 在腌好的蘿卜﹑白菜中加準備好的佐料拌勻后裝在壇子里。
6) 在拌的餐具里做4%的鹽水﹐并把辣椒面包在布里使鹽水成為紅色后倒進壇子里。
7) 水芹切成3cm大小﹐待泡菜進味時放進去。進味后放進冰箱里。

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